DIY 마라스키노 체리는 여름의 가장 인기 있는 액세서리입니다

May 01, 2023

제시 슈치크(Jesse Szewczyk)

마라스키노 체리로 디저트를 장식하는 것은 윙크로 마무리하는 것입니다. 윤기나는 시럽에 흠뻑 젖은 과일에는 재미난 비명을 지르며 가장 졸린 디저트를 즉시 뻔뻔스러운 것으로 바꿔주는 뭔가가 있습니다. 물론, 프리미엄 Luxardo 체리의 매우 특별한 맛과 공격적인 네온 레드 품종을 위한 시간과 장소가 있지만 때로는 실제로 체리 맛이 나는 것을 원할 때도 있습니다. 직접 만드는 것은 재미있을 뿐만 아니라 실제로 맛있는 것을 만드는 해답입니다. 끓이고 몸을 담그는 것만큼 쉽습니다. 이번 여름에 다룰 DIY 프로젝트가 단 하나 있다면 마라스키노 체리입니다.

때때로 은은하게 달콤하고 부자연스러울 정도로 밝은 색상이 왜곡될 수 있는 상점에서 구입한 마라스키노 체리와는 달리, 집에서 만든 설탕에 절인 체리는 설탕을 낮추고 식용 색소를 생략하여 과일의 풍미가 빛납니다. 체리를 다시 염색하기 위해 체리를 표백하는 대신(상업 생산에서 일반적으로 사용되는 공정), 이 홈메이드 체리는 핵과를 존중하고 덮어두는 대신 맛을 향상시킵니다. 체리를 단순 시럽에 담가서 부드러워지게 놔두세요. 그게 다야. 체리의 맛을 숨기거나 음소거하는 불필요한 단계는 없습니다. 그것들(그리고 그 과정에서 생성되는 루비 레드 주스)을 칵테일과 디저트에 추가하거나 그 자체로 간식을 먹고 싶을 것입니다.

직접 만들려면 설탕, 물, 레몬 주스, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물을 넣고 끓입니다. 아몬드 추출물 1티스푼은 체리에 특유의 마라스키노 맛을 더해줍니다. 혼합물이 끓어오르면 씨를 제거한 체리 위에 붓고 식혀줍니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 재빠른 휴식을 취한 후 이 체리를 먹을 준비가 되었습니다. (이는 종종 며칠 동안 몸을 담가야 하는 인터넷 레시피에서 찾을 수 있는 술에 절인 버전보다 훨씬 빠릅니다. 또한 술을 마시지 않는 사람들에게도 제공할 수 있습니다.)

자신만의 설탕에 절인 체리를 만드는 것의 또 다른 보너스는 사용하고 싶은 체리의 종류를 정확히 결정할 수 있다는 것입니다. 이는 자연적인 모습과 거의 유사하지 않은 상점에서 구입한 품종에 사용되는 미스터리 체리와는 거리가 멀습니다. Bing이나 Chelan과 같은 어둡고 달콤한 체리는 모두 잘 작동하며 밝은 빨간색 시럽과 함께 짙은 색상의 체리를 만듭니다. 운이 좋게 신선한 품종을 발견했다면 사탕으로 만들기 전에 꼭 씨를 제거하세요. 냉동 체리도 효과가 있지만요. 모렐로나 몽모랑시와 같은 신랄한 체리를 사용하고 싶다면, 이러한 더 밝은 색상의 품종은 덜 시큼한 체리에 비해 설탕에 절인 후에 색상 면에서 약간 덜 채도가 된다는 점을 알아 두십시오.

설탕에 절인 체리는 맛있는 방법으로 다양하게 사용될 수 있지만 여기서 진짜 MVP는 설탕에 절인 시럽입니다. 농축 시럽은 체리 자체만큼 가치가 있으며, 아몬드 추출물, 바닐라로 강화된 핵과의 독특한 풍미가 주입되어 있습니다. , 레몬 터치. 바닐라 아이스크림 위에 떠서 먹거나, 그릭 요거트 위에 뿌리거나, 여름 매리네이드에 첨가해 과일 향을 더하거나, 칵테일에 섞어 새콤달콤한 맛을 내는 것도 맛있습니다. 탄산수와 결합하면 즉석 과일 탄산음료가 됩니다. 그리고 체리 라임 리키 플로트(Cherry Lime Rickey Floats)의 귀중한 성분으로, 음료에 생생한 진홍색 색상과 대담한 체리 맛을 더해줍니다.

많은 DIY 프로젝트는 노력이 많이 들고 보상이 적지만 마라스키노 스타일의 체리는 그렇지 않습니다. 단순히 아름다움을 위한 장식이 아니라 실제로 먹고 싶어지는 추가 식품입니다. 바나나 스플릿이 실제로 맨 위에 최고의 체리가 없는 바나나 스플릿일까요?